Το γλυκό της ημέρας: Ροξάκια !

Υλικά
3/4 κούπας του τσαγιού ελαιόλαδο
1 κούπα γάλα
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
3 αυγά
1/2 κούπα κοπανισμένο καρύδι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικι
1 κουταλιά της σούπας μαγιά
ελάχιστο αλάτι
ξύσμα από ένα λεμόνι και το χυμό από μισό
αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει για να γίνει μια μάλλον μαλακή ζύμη
1 κουταλιά της σούπας κακάο
προαιρετικά κανέλα και σταφίδες...

Σιρόπι:

- 2 κούπες νερό

- 2 1/2 κούπες ζάχαρη

- 1 μασουράκι κανέλα

- φλούδα από λεμόνι

- 1 κουταλιά μέλι

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε καλά την ζάχαρη με τα αυγά να ασπρίσει το μείγμα,
Προσθέτουμε το λάδι, το γάλα και την καρυδόψιχα, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε με σίρμα,
Διαλύουμε το μπέκι, τη μαγιά και το αλάτι σε μία κούπα με αλεύρι και το προσθέτουμε στο μείγμα μας,
Προσθέτουμε και τόσο αλεύρι ώστε να γίνει μια ζύμη που να πλάθεται εύκολα,

Χωρίζουμε στη μέση τη ζύμη και στην μισή προσθέτουμε το κακάο και, αν θέλουμε, λίγη κανέλα και σταφίδες,
Ανοίγουμε σε φύλο την άσπρη ζύμη, πλάθουμε σε ρολό τη μαύρη και την τοποθετούμε στο φύλο,
Τυλίγουμε σαν λουκανικόπιτα και με μαχαίρι κόβουμε μικρούς κύκλους,
Βάζουμε τους κύκλους με την κομένη πλευρά προς τα πάνω σε λαδωμένο ταψάκι,

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν καλά,
Βράζουμε το σιρόπι να δέσει και το κρατάμε ζεστό,
Μόλις βγάλουμε από το φούρνο τα ροξάκια τα λούζουμε στο καυτό σιρόπι και περιμένουμε λίγο να ''ποτίσουν'' καλά,
Τοποθετούμε σε πιατέλα και σερβίρουμε.

Αναγνώστες